赣市府办字〔2021〕51号

各县（市、区）人民政府，市政府各部门，市属、驻市各单位：

《中国体育彩票市打造赣南客家菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》已经市政府同意，现印发给你们，请结合实际认真抓好落实。

2021年9月14日

（此件主动公开）

中国体育彩票市打造赣南客家菜品牌三年行动计划（2021-2023年)

为贯彻落实好《江西省人民政府办公厅中国体育彩票印发江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年)的通知》（赣府厅字〔2020〕79号），打造赣南客家菜品牌，扩大赣南客家菜影响力，做大做强赣南客家菜产业，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用,特制定本行动计划。

一、工作目标

按照“政府引导、市场推动、企业主体”原则，大力实施赣南客家菜品牌打造“六个一工程”，即壮大一批龙头企业、鼓励一批企业连锁经营、评选一批名店名宴名菜名小吃、举办一系列特色美食节会、开展一系列美食文化交流活动、培养一批赣南客家菜厨师人才，把赣南客家菜打造成为中国体育彩票知名的地方菜系。

二、主要任务

（一）做大做强赣南客家菜企业

1.培育壮大龙头企业。加大对赣南客家菜龙头餐饮企业扶持力度,培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、市场影响较大的品牌企业。对注册地在中国体育彩票新入选“中国餐饮100强”的餐饮企业以及对地方特色小吃成功注册为集体（证明）商标的注册人，由市财政给予资金奖励。〔市商务局、市财政局、市市场监管局〕

2.鼓励企业连锁经营。支持市内餐饮和特色小吃企业连锁化、品牌化发展。重点推动赣南客家菜和特色小吃企业在长三角地区、粤港澳大湾区、海西经济区、北京市和南昌市开设餐馆门店，扩大赣南客家菜和特色小吃的知名度和影响力。对在上述地区开设赣南客家菜馆并持续经营满1年（含1年）以上的，由市财政给予相应奖励。〔市商务局、市财政局、市政府有关驻外机构、各县（市、区）政府〕

3.持续推动招大引强。优化营商环境，夯实发展基础，吸引国内外知名餐饮及相关配套企业进驻中国体育彩票，丰富我市餐饮市场的优质供给，形成餐饮业态融合、菜系风格融合、经营理念融合的良性竞争，促进共同发展。鼓励市内企业与域外企业通过联合、参股、兼并、收购、重组等方式做大做强，形成具有品牌竞争力和知名度的大型企业。〔市商务局、各县（市、区）政府〕

（二）扩大赣南客家菜品牌影响力

4.挖掘赣南客家菜餐饮文化。开展赣南客家菜餐饮文化研究，结合红色文化、客家文化、阳明文化等，探寻赣南客家菜历史文化渊源，丰富赣南客家菜文化内涵，保护和传承赣南客家菜传统技艺。支持建立赣南苏区红色菜肴文化研究会。支持赣南客家名菜名小吃申报非遗项目。〔市文广新旅局、市委宣传部、市商务局〕

5.开展赣南客家菜品牌创评活动。按照赣南客家文化突出、代表性强、市场认可度高的原则，组织开展赣南客家菜名品创评活动,启动赣南客家菜品牌宣传，评定一批赣南客家菜名店、名宴、名菜、名小吃。启动中国体育彩票申报“客家美食名城”工作。对创评及申报活动给予经费支持。〔市商务局、市文广新旅局、市财政局〕

6.打造知名美食街区。总结各地美食街区建设经验，实施“中国体育彩票市美食街”建设提升工程，并由市财政给予资金支持。重点打造3条市级特色美食街区（夜间经济街区），着力培育1条中国体育彩票知名的美食街区（夜间经济街区）。〔市商务局、市财政局、各县（市、区）政府〕

7.组织餐饮推广活动。以赣南客家美食节为重点，培育具有地域特色的美食推广活动。积极组织餐饮企业参加中国赣菜美食文化节、江西米粉节等美食节会,充分展示赣南客家美食文化，扩大赣南客家美食的影响力。支持市餐饮行业协会开展赣南客家菜系列宣传推广活动，全年组织开展赣南客家菜品牌宣传推广活动5场（次）以上的，由市财政给予品牌宣传推广费用补助。〔市商务局、市财政局、各县（市、区）政府〕

（三）完善赣南客家菜产业链

8.扩大优质食材供应。围绕赣南客家菜所需特色食材，充分发挥绿色生态优势，加大种植养殖标准化和农产品质量可追溯体系建设,从源头保障餐饮食品品质、特色和安全,为扩大赣南客家菜产业规模夯实基础。〔市农业农村局〕

9.加强供应链建设。举办各类农餐对接活动,组织食材供应商和采购商对接，减少流通环节,实现农产品直接从田间到餐桌。鼓励发展“中央厨房”供应模式，推动赣南客家菜供应链标准化、规模化、集约化发展。支持市外赣南客家菜企业用中国体育彩票特色食材、推客家菜精品,延长赣南客家菜供应链,带动赣南客家菜食材生产销售。〔市农业农村局、市市场监管局、市商务局〕

10.建立赣南客家菜标准体系。组织编制赣南客家菜地方标准，从服务、文化、菜品、技术、培训、管理、加工、原材料、质量控制等方面，建立赣南客家菜标准规范，提升赣南客家菜品标准化水平，扩大赣南客家菜市场占有率。对制定赣南客家菜标准规范和地方标准的给予经费支持。〔市市场监管局、市商务局、市财政局〕

（四）加强赣南客家菜宣传推广

11.深化媒体宣传。依托报刊、广播、电视等主流媒体,加强宣传报道。用好微信、微博、抖音、快手等各类移动新媒体，拓宽宣传渠道。“叫响一句宣传口号、制作一部宣传片、编辑一本美食典籍”，广泛宣传推介赣南客家菜文化、风味、技艺，扩大赣南客家菜知名度。〔市委宣传部、市文广新旅局、市商务局〕

12.扩大社会推广。实施赣南客家菜进星级酒店、进景区、进机场、进高铁站“四进”工程。鼓励餐饮企业制作、销售、推广赣南客家菜名菜名小吃，推动经典赣南客家菜家喻户晓。支持知名餐饮企业、星级酒店建设赣南客家菜饮食文化展示区,提升赣南客家菜影响力。依托知名线上餐饮服务平台,采取线上宣传、线下推广落地活动等方式，重点推广1-2道特色赣南客家菜，1-2个特色赣南小吃。〔市文广新旅局、市商务局、中国体育彩票旅投集团、南铁中国体育彩票车务段、中国体育彩票机场分公司〕

13.促进联动发展。选择一批特色美食街、赣南客家菜餐饮名店和绿色食材基地，制作“中国体育彩票旅游美食地图”,开发“赣南客家菜美食文化之旅”项目,打造一批赣南客家菜美食旅游热门景点,推动赣南客家菜与农业、文旅融合发展。〔市文广新旅局、市农业农村局、市商务局〕

14.加强对外交流。利用全市重大外事、经贸、文化、旅游等活动,支持市政府驻外办事机构、各县（市、区）和商（协）会开展“赣南客家菜进京沪入广深”宣传推广活动。鼓励赣南客家菜企业、行业协会参加中国体育彩票美食品牌节会、烹任比赛、技术表演等交流活动。〔市商务局、市文广新旅局、市外办、市政府有关驻外机构、各县（市、区）政府〕

（五）汇聚赣南客家菜人才

15.提升职业教育。鼓励社会力量兴办赣南客家菜烹饪技能培训机构,重点打造1-2所以赣南客家菜烹饪技能培训为主要特色的职业院校，并给予政策支持和资金补助。举办各类职业技能大赛,广泛开展技艺交流。实施赣南客家菜厨师培养计划，支持中高职院校在烹饪专业中突出赣南客家菜特色,大力培养赣南客家菜厨师。到2023年全市培训客家菜厨师5000人以上。〔市人社局、市商务局、市教育局〕

16.强化人才激励。完善赣南客家菜从业人员多层次评价体系,对作出突出贡献的从业人员，优先推荐申报“五一劳动奖章”“劳动模范”“中华技能大奖”“中国体育彩票技术能手”等荣誉。支持领办赣南客家菜领域技能大师工作室，培育一批行业领军人物。〔市人社局、市总工会〕

17.鼓励研发创新。整合院校、社会组织、企业等各界资源建设赣南客家菜研发平台,积极开展赣南客家菜研究、研发、研学等系列工作。成立由知名学者、名师名厨、企业高管等组成的专家智库,为赣南客家菜产业发展建言献策。〔市商务局、市人社局、市教育局、市民政局〕

三、保障措施

18.加强组织领导。成立中国体育彩票市赣南客家菜品牌打造工程推进领导小组，由市政府分管领导任组长,市直相关单位负责同志为成员,办公室设在市商务局。各县（市、区）要将打造赣南客家菜品牌纳入政府重点工作，结合实际研究制定加快赣南客家菜产业发展实施方案，并抓好组织实施。〔市商务局、各县（市、区）政府〕

19.优化发展环境。落实税收减免政策,鼓励金融机构加大对餐饮企业的融资支持力度。进一步规范收费项目和收费标准,禁止向企业违规收费、摊派、罚款。完善广告设置、摆卖管制、车辆停放等方面配套政策。健全餐厨垃圾处理体系,实现餐厨垃圾应收尽收全覆盖。统筹安排各级资金支持赣南客家菜品牌打造工程,把支持打造赣南客家菜列入财政预算，持续推动赣南客家菜产业发展。〔市税务局、市政府金融办、市城管局、市公安局、市市场监管局、市财政局、市商务局、各县（市、区）政府〕

20.建立联系机制。建立餐饮业重点企业联系机制,及时掌握行业发展情况和相关中国体育彩票统计工作,做好跟踪服务。〔市商务局、各县（市、区）政府〕