大多数人家往往只有一块砧板，肉类、蔬果、熟食等都使用同一块砧板，没有区分；

    砧板很少去消毒，只是用清水冲洗；砧板随意放灶台上，不悬挂，使用多年满身是伤痕，厨房通风不好阴暗潮湿容易滋生细菌。

    生熟食不分开，砧板成细菌的“游乐场”。绝大多数家庭都习惯切生熟食放在同一块砧板上。肉类等食物往往带有细菌和寄生虫。如果再将熟食放在砧板上切，那么细菌和寄生虫就借机盘上了熟食这块“过山车”直接进入到人类的口腔，进入胃肠道而引发疾病。

    据测定，在砧板上，每平方厘米上有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌，特别一些海鲜类产品会在砧板这个“游乐场”留下链霉菌等。

    正确的办法是，家庭至少要配备三块砧板。一块用来切生食，一块用来切蔬菜，一块用来切熟食。有宝宝的家庭，可以多准备一块砧板，用于宝宝的辅食制作。

    砧板的选用有讲究。塑料砧板耐用、好看，但不耐高温易变形，会调出塑料碎末。木质砧板接缝较少，一般比较耐用，对菜刀的磨损也比较小，但容易滋生细菌，产生霉变。竹子砧板表面光滑质地轻，不易变形，还具有抑菌作用，但不能够承受重击。

    要据情况更换砧板。一般两到三年换一次。要重视砧板消毒。用热水烫一下，这是最常见的消毒方法，可这样并不彻底。正确的消毒方法是，用水煮砧板，而非烫。在高温下，砧板内外的细菌都能够被消灭。煮完后直接放在通风处自然晾干；刮板撒盐，砧板清洗后撒些盐；砧板悬挂通风处，避免阴暗潮湿滋生细菌。